Fiocchi di quinoa

Questaè la ricetta per un aperitivo sfizioso, l'ho trovata su un bellissimo sito di ricette macrobiotiche, si macrobiotiche infatti oltre alla quinoa useremo anche l'alga nori.
Ora vediamo di spiegare cosa sono queste cose strane: la quinoa è una pianta erbacea. Per il suo buon apporto proteico costituisce l'alimento base per le popolazioni andine. Gli Inca chiamano la quinoa «chisiya mama» che in quechua vuol dire «madre di tutti i semi». La quinoa è un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive. Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco. È anche un'ottima fonte di proteine vegetali. Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi. La quinoa, inoltre, è particolarmente adatta per i celiaci, in quanto essendo una pianta erbacea e non un cereale è totalmente priva di glutine adatta sia agli adulti sia ai bambini.
L'alga Nori è la più famosa poichè in fogli viene usata per i maki (i famosi rotolini di sushi) ma noi in questo caso la useremo in fiocchi per salare i nostri fiocchi.
Le alghe hanno moltissime qualità, nell'antichità erano molto usate anche nella cultura occidentale e in Francia e Gran Bretagna si utilizzano ancora oggi. Le alghe nori contengono quantità significative di proteine, vitamine e sali minerali. Il contenuto di vitamina C è maggiore rispetto a quello delle arance. Il contenuto di vitamina A è paragonabile a quella delle carote con abbastanza elevate quantità di vitamina B in generale. Sono ricche in aminoacidi. Esse contengono inoltre un abbondante quantità di taurina, che è in grado di essere efficace per l'attività del fegato, in particolare per prevenire la comparsa dei calcoli e per il controllo dei livelli di colesterolo nel sangue. Le alghe nori contengono anche una quantità elevata di oligoelementi essenziali, come lo zinco, manganese, rame e selenio essenziali per i processi metabolici dell'organismo. Le alghe, inoltre, sono una fonte importante di iodio, ne contengono infatti quantità maggiori di ogni altro alimento e proprio per questo nella cucina macrobiotica vengono usate per sostituire il sale.
Ma ora basta ciance arriviamo alla ricetta.

Ingredienti:
1/2 tazza di quinoa
1 tazza di acqua
sale q.b.
olio q.b. per aromatizzare (sale affumicato, alghe nori in fiocchi)

Procedimento:

Lasciar cuocere la quinoa nell'acqua finchè non raddoppia il suo volume. Se non vi basta in cottura l'acqua che avete a disposizione aggiungetene piccole quantità per volta sempre caldissima. Nel frattempo accendete il forno ventilato e stendete la carta da forno su una teglia bassa ma larga. Spennellate un velo di olio ed schiacciate uno strato a formare uno strato abbastanza sottile e compatto di quinoa al quale avrete aggiunto le vostre spezie. Spennellate con altro olio e spolverizzate con alghe in fiocchi.

Infornare a 180°. Fate cuocere 10 minuti e tagliate in losanghe la cialda. Rimettete nel forno finchè non diventeranno belle croccanti.

Sono ottime sia calde che fredde. Si conservano in una scatola di latta per qualche giorno... io non c'ho ancora provato, le abbiamo spazzolate subito.

Read more »

Posted in: aperitivo,nori,quinoa

Alici in padella

Tutti sappiamo quanto è importante mangiare tanto pesce in particolare quello azzurro: possiamo trovarlo freschissimo ovunque in Italia, fa bene grazie agli omega 3 e cosa da non sottovalutare costa poco.
Il problema con alici, aggiughe e sarde è che spesso l'unico modo che conosciamo per cucinarle è la frittura, così che tutti i benefici del pesce finiscono nel fritto.
Sta volta vi presento un metodo alternativo, velocissimo che sono sicura vi piacerà molto.
L'unica noia rimarrà quella di pulire le alici, ma questo non possiamo evitarlo, so che a volte nei banchi del pesce al supermercato si trovano acciughe già pulite ma io non le consiglio, non si riesce a capire la freschezza del pesce.
Mentre cercavo la foto per la ricetta, ho trovato un'altra ricetta con le alici che non vedo l'ora di provare, vi darò notizie in seguito....

Ingredienti:
6 etti alici,
prezzemolo,
aglio,
olio,
2 cucchiai acete di mele,
sale, pepe e zenzero q.b.

Procedimento:
Far imbiondire l'aglio e lo zenzero (se non lo trovate fresco va bene anche una puntina di zenzero in polvere) tritato finemente e aggiungere i filetti di alice già puliti. In padella posizionateli uno sopra l'altro in file sovrapposte così che cuocendo creino una sorta di tortino.
Salare, pepare e cuocere coperto per 5 minuti.
Scoperchiare aggiungere l'aceto, far evaporare. Prima di servire in tavola aggiungere il prezzemolo e buon appetito....

Read more »

Posted in: alici,pesce,Secondi

Verdure al forno

Vi presento una ricetta gustosissima a facile da fare, è di esclusivo merito della mia amica Francesca di Torino, l'ho assaggiata a casa sua durante le vacanza di Natale mi è piaciuta talmente tanto che appena tornata a casa l'ho voluta rifare subito. In genere non amo molto le verdure con la besciamella perchè risultano sempre un po' troppo dolci ma l'aggiunta del brodo in cottura le rende perfette, provare per credere... Potete usare le verdure che preferite, io ieri ho utilizzato patate, carote e cipolle ma potete aggiungerci anche zucchine, finocchi, rape.... In poche parole potete lasciar correre la fantasia e usare le vostre verdure preferite.


Ingredienti:
2 patate,
3 zucchine,
2 carote,
porri (e/o cipolle),
250 ml di besciamella,
1 bicchiere di brodo,
olio un cucchiaio,
sale q.b.,
pepe q.b.

Procedimento:
Tagliare le verdure in pezzi non troppo piccoli, porle direttamente in un teglia da forno, salare e pepare a crudo.
Bagnarle con un bicchiere colmo di brodo e mettere in forno ventilato a 180° gradi per 30 minuti. A quel punto le nostre verdure sarebbero già cotte e, cosa più importante hanno mantenuto interamente il loro sapore che purtroppo avrebbero in parte perso se le avessimo bollite.
Aggiungere la besciamella alle verdure e rimettere in forno, a 180-200 gradi sotto il grill per 15 minuti.
Servire in tavola ancora caldissime.

Read more »

Posted in: besciamella,carote,patate,porri,Verdure