Verdure al forno

Vi presento una ricetta gustosissima a facile da fare, è di esclusivo merito della mia amica Francesca di Torino, l'ho assaggiata a casa sua durante le vacanza di Natale mi è piaciuta talmente tanto che appena tornata a casa l'ho voluta rifare subito. In genere non amo molto le verdure con la besciamella perchè risultano sempre un po' troppo dolci ma l'aggiunta del brodo in cottura le rende perfette, provare per credere... Potete usare le verdure che preferite, io ieri ho utilizzato patate, carote e cipolle ma potete aggiungerci anche zucchine, finocchi, rape.... In poche parole potete lasciar correre la fantasia e usare le vostre verdure preferite.


Ingredienti:
2 patate,
3 zucchine,
2 carote,
porri (e/o cipolle),
250 ml di besciamella,
1 bicchiere di brodo,
olio un cucchiaio,
sale q.b.,
pepe q.b.

Procedimento:
Tagliare le verdure in pezzi non troppo piccoli, porle direttamente in un teglia da forno, salare e pepare a crudo.
Bagnarle con un bicchiere colmo di brodo e mettere in forno ventilato a 180° gradi per 30 minuti. A quel punto le nostre verdure sarebbero già cotte e, cosa più importante hanno mantenuto interamente il loro sapore che purtroppo avrebbero in parte perso se le avessimo bollite.
Aggiungere la besciamella alle verdure e rimettere in forno, a 180-200 gradi sotto il grill per 15 minuti.
Servire in tavola ancora caldissime.

Read more »

Posted in: besciamella,carote,patate,porri,Verdure

Crema di zucca e porri

Proseguiamo con ricette tipicamente invernali utili per la nostra salute. La polpa di zucca è ipocalorica, appena 15 calorie ogni 100 grammi, grazie all'altissima percentuale di acqua e i pochissimi zuccheri semplici.
La zucca è particolarmente ricca di vitamina A, C e betacarotene. Per non parlare di minerali come potassio, calcio e fosforo e le fibre. Per queste sue caratteristiche la zucca è particolarmente indicata nella prevenzione dei tumori e per mantenere un corretto equilibrio idrico dell'organismo.
Ecco quindi una fantastica ricetta per sfruttare le qualità di questo fantastico frutto della natura.


Ingredienti:
900 gr zucca
1 porro
1 patata
1 l brodo vegetale
4 cucchiai parmigiano grattugiato
1 rametto rosmarino
3 cucchiai olio extravergine
sale e pepe

Eliminare la buccia alla zucca. Sbucciare la patata e tagliarla a pezzetti non troppo piccoli insieme alla polpa della zucca. Pulire il porro, privarlo delle guaine esterne più dure, delle radicchiette e della parte verde. Affettarlo a rondelle e soffriggerlo nella casseruola con l'olio. Unire i pezzetti di zucca e di patata e rosolare uniformemente, mescolando. Bagnare le verdure con ¾ di brodo e cuocere a fiamma bassa, con il coperchio, per 20 minuti.
Immergere il mixer nella casseruola con le verdure e frullarla, fino ad ottenere una crema liscia. Versare il brodo rimasto e proseguire la cottura per circa un paio di minuti.
Lavare il rosmarino, ricavare gli aghi e tritarli finemente. Regolare di sale e pepe, mescolare, spegnere il fuoco e aggiungere alla crema il formaggio grattugiato. Suddividerla in ciotole, e spolverizzare con il rosmarino. Lasciare riposare per qualche minuto e poi servire.

Read more »

Posted in: Crema,Primi,Verdure,Zucca

Crema di broccoli, porri e patate

Durante l'inverno adoro prepare delle belle creme e vellutate di verdure, caldissime ti permettono di superare i rigori dell'inverno. Inoltre ho un po' di difficoltà a mangiare molte verdure così le nascondo alla vista e aiuto comunque la mia salute.
Un'altra ricetta coi porri, mi piacciono molto lo ammetto e almeno ora che sono di stagione tento di farne una scorpacciata, a volte li uso anche al posto delle cipolle. Aggiungo spesso il sedano alle mie minestre per aumentare la parte fibrosa e quindi favorire l'intestino. Nella ricetta viene anche utilizzato un cucchiaio di alghe poichè sono un'importantissima fonte di ferro e sali minerali, se l'idea di mangiare alghe vi impressiona potete farne a meno.

Ingredienti:
400 gr Broccoli
2 Porro
1 Patata
1 Cipolla
2 Gambi Sedano
1 cucchiaio Alghe liofilizzate (a piacere)
200 gr Pane
Far soffriggere qualche istante una cipolla in olio extravergine d'oliva la cipolla, aggiungere i broccoli tagliati a tocchetti (compresa la parte verde più fibrosa), i porri a listarelle (anche la parte verde), la patata e il sedano. Dopo aver fatto insaporire qualche istante aggiungere acqua fino al livello delle verdure, a me personalmente piace molto corposa e poco liquida se preferite potete aggiungere più acqua, coprire e lasciar cuocere 40 minuti a fuoco lento.
Nel frattempo tagliare a pezzetti il pane e farlo rosolare qualche minuto in una padella con olio e rosmarino. Passare col mixer ad immersione la minestra fino a creare una crema molto morbida. Rimettere ancora qualche istante sul fuoco aggiungendo il cucchiaio di alghe.
Mettere il pane al rosmarino nelle scodelle e versarci sopra la vellutata.

Buon appetito

Read more »

Posted in: Crema,Primi,Verdure

Flan di cavolfiore, porri e mozzarella

La stagione è quella, bene fa bene.... è il periodo giusto per questo flan di cavolfiori. Perfetto da servire con una fonduta calda versata sopra, con pochissima spesa farete un figurone con una presentazione da gourmet.

Ingredienti:
300 G di Cavolfiore
100 gr di Porri
1 Mozzarella di Bufala
30 gr di Burro e Farina
1 Bicchiere di Latte
1 Albume
Sale
Pepe
Noce Moscata
Pangrattato
Formaggi per fonduta

Preparazione: Lessare il cavolfiore e i porri in acqua salata, scolarlo e frullarlo. Preparare la besciamella. Aggiungerla al passato di cavolfiore e porri, quando il composto è quasi freddo aggiungere, besciamella, sale, noce moscata e l'albume montato a neve. Versarlo in una pirofila, cospargerlo di pangrattato e cuocere a bagnomaria in forno per 40 minuti a 150 gradi. Servire con una fonduta calda

Read more »

Posted in: Antipasto,Torte salate,Verdure